Limpiezas especializadas.

Limpieza de sistemas de extracción en cocinas industriales.

Limpieza y desinfección de sistemas de extracción de aire en cocinas de restaurantes, hoteles y restauración colectiva. Estudio de acumulación de grasas en conductos de extracción y aplicación de tratamientos especializados para la eliminación de los residuos más incrustados.

Riesgos de la acumulación de grasa en los sistemas de extracción de aire.

Uno de los problemas higiénico-sanitarios de más compleja resolución y que afecta a la mayoría de establecimientos de hostelería y otros sectores que cuentan con cocinas industriales, es el de la limpieza de canalizaciones y campanas de extracción.

Con el tiempo, el uso continuado de sistemas de extracción y renovación de humos y otros residuos en cocinas, va provocando una acumulación de grasas y otros residuos en las paredes de las canalizaciones de los sistemas de extracción. Esta capa de residuos, además de los problemas de higiene derivados de la propia suciedad acumulada, conlleva importantes pérdidas de eficiencia energética debido a que los sistemas de extracción pierden capacidad de absorción, lo que provoca necesariamente un esfuerzo extra de los motores; como consecuencia de ello, se produce un sobrecoste de energía y además una pérdida paulatina de la eficacia del sistema ya que el trabajo continuado, acaba por alterar el propio sistema, trayendo consecuencias como el deficiente funcionamiento del extractor, graves vibraciones o ruidos durante la extracción.

Otro de los riesgos más desconocidos e importantes del mal funcionamiento de los sistemas de extracción es la combustión por acumulación de grasa, por lo que el riesgo de incendio es real si esta acumulación alcanza niveles importantes. Limpiar el interior de estas tuberías es una labor compleja ya que el acceso a esta suciedad es difícil y, en la mayoría de casos, nunca se ha procedido a su limpieza; por ello, la acumulación de residuos es muy elevada y el riesgo de combustión y/o pérdida de eficiencia del sistema se multiplica.

¿Cómo lo hacemos?

Limpieza de cocinas industriales en Cantabria.

Para acabar con esta suciedad, proponemos un sistema de limpieza de interiores de las canalizaciones o tuberías consistente en la apertura de un acceso a través de las mismas; el sistema se basa en introducir un producto de limpieza a presión por el acceso abierto y mediante un juego de escobillas, eliminar la suciedad adherida a las paredes internas de las tuberías.

Para llevar a cabo esta labor, contamos con maquinaria específica de limpieza de sistemas de extracción y personal cualificado. Finalmente, terminada la operación, el acceso queda sellado con un sistema perfectamente estanco y que además permite futuras limpiezas a través de dicho acceso.

Asimismo, otro sistema de similares características permite la limpieza de grasa y residuos acumulados en el interior de las campanas de extracción; con ello, se libera al sistema de toda la suciedad acumulada, lo que repercute en un mejor funcionamiento del mismo y la ausencia de riesgos derivados de la acumulación de grasas en el interior de los sistemas extractivos